Как приготовить сборную солянку: пошаговый рецепт

28.06.2025 в 22:37

Сборная солянка - это густой наваристый суп с кисло-соленым вкусом, традиционное блюдо русской кухни. Предлагаем классический рецепт приготовления.

Ингредиенты для солянки

Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовление бульона

1. Промойте мясо, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Добавьте очищенную луковицу и морковь
4. Варите на медленном огне 1,5-2 часа
5. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей

2. Подготовка компонентов

• Соленые огурцы нарежьте соломкой
• Колбасу и мясные продукты нарежьте кубиками
• Лук мелко порубите, морковь натрите на терке
• Оливки нарежьте колечками

Приготовление основы

3. Сборка солянки

1. В кипящий бульон добавьте подготовленную мясную нарезку
2. Через 10 минут положите овощную зажарку
3. Добавьте оливки и каперсы (по желанию)
4. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист
5. Варите на медленном огне 15 минут

Подача блюда

• Разлейте солянку по тарелкам
• Добавьте дольку лимона и ложку сметаны
• Посыпьте рубленой зеленью (петрушка, укроп)
• Подавайте с черным хлебом или пирожками

Советы по приготовлению:

• Для насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса
• Огуречный рассол можно добавить в суп для кислинки
• Дайте солянке настояться 20-30 минут перед подачей
• При отсутствии оливок можно использовать маслины

Сборная солянка по этому рецепту получается ароматной, сытной и сохраняет все традиционные вкусовые качества этого русского супа.