Как приготовить рассольник с заправкой

28.06.2025 в 23:38

Рассольник - традиционный русский суп с солеными огурцами и перловой крупой. Правильно приготовленная заправка делает его вкус особенно насыщенным и гармоничным.

1. Ингредиенты для классического рассольника

• 500 г говядины или курицы
• 3-4 соленых огурца
• 1/2 стакана перловой крупы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст.л. огуречного рассола
• Зелень, сметана для подачи

2. Приготовление заправки для рассольника

3. Пошаговое приготовление супа

1. Сварить бульон из мяса, процедить
2. Отварить перловку до полуготовности
3. Добавить в бульон нарезанный картофель и перловку
4. Приготовить заправку по указанному выше рецепту
5. За 10 минут до готовности добавить заправку в суп
6. Дать настояться под крышкой 15-20 минут

4. Варианты заправки

• С томатной пастой (1 ст.л. на этапе обжарки овощей)
• С корнем петрушки и сельдерея
• С добавлением грибов
• С копченостями вместо мяса

5. Секреты идеального рассольника

6. Подача и оформление

• Подавать горячим со сметаной
• Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа
• Добавить ломтик лимона по желанию
• Хорошо сочетается с ржаным хлебом

Рассольник с правильно приготовленной заправкой - сытное и ароматное первое блюдо, которое особенно хорошо в холодное время года. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, чтобы найти свой идеальный вкус.